Cette salade végétarienne toute en fraîcheur est parfaite pour les lunchs en salade repas. Puisqu’elle contient du quinoa qui est bourré en protéines, cette salade va vous permettre de rester rassasié pendant une bonne partie de la journée! Nos marchés publics regorgent de beaux produits du Québec, profitez-en pour vous en procurer pour concocter cette belle salade!
PORTION : 4
*INGRÉDIENTS POUR LA SALADE
1 tasse de quinoa sec
2 tasses de concombres pelés, épépinés et coupés en petits dés
3 oignons verts hachés finement
1 tasse de fromage feta émietté
½ tasse de basilic frais haché finement
½ tasse de persil frais haché finement
*INGRÉDIENTS POUR LA VINAIGRETTE
¼ de tasse d’huile d’olive
1 petite gousse d’ail hachée très finement
1 à 2 c. à soupe de sirop d’érable
Le zeste et le jus d’un citron
Poivre au goût
MISE EN ŒUVRE
Cuire le quinoa selon les directives de l’emballage. Transférer le quinoa dans un saladier et laisser refroidir.
Entre-temps, mélanger ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette et réserver.
Ajouter le reste des ingrédients de la salade avec le quinoa. Ajouter la vinaigrette et rectifier l’assaisonnement avec le sel ainsi que le poivre. Servir froid!