J’adore recevoir des amis à la maison, être entourée des gens que j’aime et se réunir autour de petites choses sucrées. Le week-end dernier j’ai organisé un brunch de Pâques, c’était l’excuse parfaite pour tester ma recette de cupcakes et de les décorer pour l’occasion. J’adore les gros brunchs, il y avait donc également des pancakes maison, des cookies aux sprinkles arc-en-ciel, une salade de fruits et des mimosas! Soyez créatifs, lors d’un brunch maison tout est permis! En ce qui me concerne, j’aime préparer tout à l’ avance afin de passer un maximum de temps avec mes invités et ne pas être coincée dans la cuisine pendant que tout le monde rigole dans une autre pièce. Les cupcakes pouvant se préparer la veille vous serez donc libre de vous amuser et d’en profiter.
Si vous aussi vous souhaitez réaliser ces petits délices, voici ma recette!
Ingrédients (base)
1 2/3 de tasse de faine tout usage ◊ cuillère à thé de poudre à pâte ◊ cuillère à thé bicarbonate de soude ◊ cuillère à thé de sel ◊ tasse de beurre non salé fondu
1 tasse de sucre ◊ tasse de buttermilk/babeurre (ou de lait entier) ◊ tasse de crème sûre
2 cuillères à thé d’extrait de vanille
2 œufs blancs
Ingrédients (glaçage)
⅔ de tasse de chocolat blanc, fondu et refroidi
5 oz de fromage à la crème, température pièce
3 cuillères à soupe de beurre, température pièce ◊ cuillère à thé d’extrait de vanille
1◊ tasse de sucre glace
1-2 cuillères à soupe de lait
Œufs en chocolat pour la décoration (optionnel)
Recette (base)
Faire préchauffer votre four à 350 degrés F. Placez les cups en papier dans le moule à muffins.
Dans un bol mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
Dans un autre bol, faire fondre le beurre et fouetter avec le sucre, le babeurre, la crème sure et la vanille. Ajoutez les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Mettre de côté.
Avec un mélangeur, battre les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce que des pics doux se forment. Pliez ensuite dans la pâte jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
Remplissez les moules avec la pâte (j’utilise une scoop de crème glacée pour réaliser cette étape proprement). Cuire les cupcakes pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que vous piquiez un cure-dent < l’intérieur et que celui-ci ressorte sec.
Laissez refroidir sur une plaque avant de passer à la décoration (la BEST partie!)
Recette (glaçage)
Faire fondre le chocolat blanc au four en remuant après toutes les 20 secondes pour éviter qu’il ne brûle. Laissez le chocolat refroidir légèrement pendant environ 2-3 minutes, afin qu’il ne soit pas trop chaud et qu’il ne fasse fondre le beurre et le fromage à la crème.
À l’aide d’un mélangeur, battre le beurre et le fromage à la crème à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajoutez le chocolat fondu et la vanille et battre le tout encore 1 minute.
Incorporez doucement le sucre, jusqu’à ce que le mélange soit léger et moelleux. Ajoutez le lait 1 cuillère à soupe à la fois si nécessaire pour atteindre la consistance souhaitée.
Placez le mélange dans une poche à douille afin de décorer vos cupcakes.
Faites parler votre imagination et ajoutez des œufs en chocolat, des oreilles de lapin (merci dollarama!) ou encore des sprinckles arc-en-ciel par-dessus vos cupcakes!
Temps préparation : 15-20 minutes
Temps de cuisson : 18-20 minutes
Nombre de cupcakes : 12-15 de taille moyenne
